L'arte Magica della Pizza Italiana : Il Segreto di Pulcinella

Il pizzaiolo non usa solo ingredienti e condimenti, occorre tantissima passione, sacrificio, determinazione.La mancanza di queste emozioni porterebbe anche un pizzaiolo esperto a un'inutile perdita di tempo nel tentativo di fare cio che fa chi ci mette il cuore, anche utilizzando i migliori prodotti ei sistemi di lavorazione.Con questo volume non abbiamo la presunzione di creare dei pizzaioli, ma certamente i contenuti offerti da indirizzano coloro che hanno intenzione di intraprendere questa arte o chi si e appena avventurato in questo mondo.In questo volume riscontrerete le dettagliate per tutti gli ingredienti e di molteplici impasti professionali creare svariate tipologie di pizze.L'autore vi rivelera come creare la pizza verace napoletana, la romana, la contemporanea, la pizza in teglia, gli impasti diretti, indiretti e semidiretti, come creare il lievito madre e come gestire le maturazioni degli impasti, come gestire i forni e le cotture ed inoltre avrete il piacere di scoprire alcuni impasti di tre grandi professionisti ambasciatori nel mondo della pizza Italiana.Buona lettura Giuseppe Anedda